مقالات
تفاوت گیاهک گندم با جوانه گندم | کدام ارزش غذایی بیشتری دارد؟
گیاهک گندم چیست؟
گیاهک گندم یا همان جنین گندم، بخشی زنده از دانه است که تنها ۲.۵٪ از وزن گندم را شامل می‌شود. این قسمت محل شروع رشد دانه بوده و سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین‌های گروه B، ویتامین E، مواد معدنی، فیبر، اسیدهای چرب ضروری و پروتئین با کیفیت بالا است.
جوانه گندم چیست؟
جوانه گندم زمانی به‌وجود می‌آید که به دانه گندم رطوبت داده شود تا فرآیند جوانه‌زنی آغاز گردد. این جوانه پس از رشد اولیه، خشک یا پودر می‌شود. جوانه حاوی آنزیم‌های فعال، قندهای طبیعی، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات زیستی محرک متابولیسم است.
ساختار دانه گندم چگونه است؟
- آندوسپرم: قسمت نشاسته‌ای و منبع اصلی آرد سفید
- سبوس: لایه بیرونی که سرشار از فیبر و ویتامین‌های B است
- گیاهک: هسته اصلی دانه برای رشد و محل تمرکز مواد مغذی